Menú XXII Jornades gastronòmiques de l'arròs
Aperitiu...
Carpaccio de pop amb amanida de wakame i perles de plàncton marí
L'Entrant...
El nostre Lobster Roll (pa de mantega amb amanida de llamàntol i la nostra salsa)
L'arròs...
Arròs melós amb múrgoles, ànec i foie
Postre...
Tartaleta de mango i fruita de la passió amb xocolata blanca
Celler a escollir...
Vi blanc...Gregal d'Espiells DO Penedès
Vi negre...Casa Vella D'Espiells DO Penedès
Cava...Essential de Juvé & Camps DO Cava
PREU: 44,50 €
Carpaccio de pop amb amanida de wakame i perles de plàncton marí
Carxofes confitades, vieira a la brasa i parmentier de patata tofonada
Roll de garota (brioix farcit de garota)
Carpaccio de gambes amb vinagreta del seu corall i esferes de caviaroli
Sonsos petits de Blanes fregits (sols o amb ou ferrat)
Lobster roll (pa de mantega amb amanida de llamàntol)
Suprema de llobarro amb múrgoles saltades i cremós de foie
Llom de bacallà Skrei amb ofegat de favetes amb botifarra negra
Arròs melós de múrgoles, ànec i foie
Entrecot de Black Angus a la brasa amb verdures
Costelles de cabrit arrebossades amb salsa bearnesa
Presa ibèrica a la brasa amb saltat de tirabecs i sofregit de tomàquet
Coca de pa de vidre amb tomàquet
Espatlla de pernil ibèric de glà amb coca de pa amb tomàquet
Filets dâanxoves amb caviar dâoli dâoliva i coca de pa de vidre amb maduixa
Assortiment de formatges amb fruits secs i codonyat
Lingot de foie gras caramel·litzat amb compota de poma
Croquetes de pollastre
Calamars a la andalusa amb maionesa de llima
Escopinyes al vapor a lâaroma de llimona i llorer
Musclos fumats amb fusta d'olivera
Canyailles gratinades amb all i oli
Garota farcida a la crema (unitat)
Zamburinya a la planxa amb picada dâall i julivert (unitat)
Gambes petites de Blanes saltejades amb picada dâall i julivert
Amanida de tomàquet i Burrata amb confitura de tomàquet i ametlla
Amanida de brots tendres amb fruita de temporada i llagostins cruixents
Verdures de temporada a la brasa amb romesco
Sashimi de salmó marinat amb col lombarda i vinagreta de verdures
Tàrtar de llom de tonyina vermella de Balfegó amb maionesa de wasabi
Carpaccio de ventresca de tonyina vermella de Balfegó curada amb cruixents d'algues
Steak tàrtar de filet de vedella amb mantega de foie
Caneló de bou de mar gratinat amb la seva beixamel i parmesà
Saltat de pasta fresca amb vieira, pesto i vellut de tomàquet
Pasta fresca farcida de verdures amb salsa de formatge
Paella marinera
Paella Atics "sense feina" (Gamba, escamarlà, vieira i musclos)
Arròs caldós amb llamàntol
Arròs de l'Art (Arròs a la cassola tradicional dels pescadors de Lloret)
Rossejat de fideus amb peix i calamar
Suprema de peix de les nostres llotges al forn o a la planxa
Tataki de tonyina vermella de Balfegó amb emulsió d'alvocat, teriyaki i amanida d'algues
Suprema de lluç a la Donostiarra (patata, pebrot i all)
Llom de bacallà gratinat amb all i oli de mel amb patates i tomàquet confitat
Calamars farcits de peix i marisc amb les seves mandonguilles
Magret d'ànec amb reducció de Calvados i tatin de poma
Filet de vedella amb fetge d?ànec i reducció de vi de Porto
Entrecot de bou de Nebraska a la brasa amb patates al caliu
Garrinet confitat i cruixent amb pinya a la brasa i la seva glaça
Menú del dia del 16 al 20 de maig
Per començar
Amanida de cogombre i tomàquet amb formatge feta i olives
Espàrrecs blancs amb endívies i maionesa de tonyina
Saltat de sípia i cigrons amb espinacs
Plat Principal*
Peus de porc desossats a la brasa amb parmentier de patata i salsa tofonada
Llom de bacallà amb carxofes i salsa verda
Salmó a la brasa amb wok de verdures i teriyaki
*Tots els dijous paella marinera
Sabors dolços
Crema de mango i maracujà amb espuma de iogurt Flam de mató amb fruits vermells Pastisset de xocolata amb coulis de maduixa
Celler
Vi blanc, negre o rosat i Aigües minerals
Preu: 18,50 € iva inclòs
Menu migdia del 14 i 15 de maig
Per començar
Caneló d'ànec i foie gras amb beixamel tofonda i parmesà
Carpaccio de bacallà amb vinagreta de verdures encurtides
Tàrtar de tomàquet marinat amb mozzarella i ventresca de tonyina
Plat Principal
Picanya a la brasa amb gírgoles al all
Suprema de lluç a la Donostiarra (patata, pebrot i all)
Arròs caldòs de cabra de mar
Sabors dolços
Pastisset Sacher amb sorbet de maduixa
Flam de recuit amb fruits vermells
Sorbet de mango amb espuma de iogurt grec
Celler
Vi blanc, negre o rosat i Aigües minerals
Preu: 34,50 € iva inclòs
Coulant calent de xocolata amb sorbet de mandarina
Bracets de crema amb gelat de vainilla
Copa de pinya confitada amb el seu sorbet i escuma de crema catalana
Pastisset del nostre obrador
Assortiment de formatges amb codony i confitures
Recuit de drap de Fonteta amb gelatina de mel
Gelat de vainilla
Gelat de xocolata
Sorbet de llimona
Sorbet de mandarina
Tocat de l'Ala blanc
Garnacha Blanca y Macabeo DO Empordà
Tramuntanart blanc
Macabeu D.O. Empordà
Mar de Mas Oller
Pansa blanca(Xarel.lo)D.O. Alella
Xot dels Aspres
ParelladaD.O. Penedès
Bouquet d'Alella
Sauvignon blancD.O.Castilla y León
Gregal d'Espiells
GodelloD.O.Monterrei
Mireia
VerdejoD.O.Rueda
Miranda d'Espiells
AlbariñoD.O.Rías Baixas
L'efecte volador blanc
AlbariñoD.O.Rías Baixas
Caminante
ChardonnayD.O.Empordà
Joana
El Pispa
Garnatxa negra D.O.Montsant
Izadi Crianza
Indispensable
Garnatxa Samsó i Cabernet sauvignonD.O.Empordà
Tocat de l' Ala
Camins del Priorat
Dehsa de los Canónigos
Bocca 9 meses
Scala Dei garnatxa
Garantxa D.O. Priorat
Somiadors
Ros Marina
Chivite "Las Fincas"
Izadi Larosa
Cara Nord Rosat
Ventura Soler Brut Nature
Veuve Clicquot Yellow
1037 Brut Nature
Macabeu Parellada D.O.Cava
Guilera Brut Rosat
Gramona "Imperial"
Plats per emportar
PLATS PER EMPORTAR
Espatlla de pernil ibèric de glà tallat a màquina (100 grs)....9,50
Assortiment de formatges artesans amb codony i torradetes....8,75
Sashimi de salmó marinat amb col lila i vinagreta de verdures....12,50
Lingot de foie gras caramelitzata amb compota de poma....8,50
Braves Atics (6 unitats)....5,50
Croquetes de pollastre (12 unitats)....7,50
Croquetes de ceps i pollastre de pagès (unitat)....1,25
Atics Roll de garota (brioix a la planxa farcit de garota a la crema)....4,25
Calamars a l'andalusa amb maionesa de llima....12,50
Canyailles gratinades amb all i oli....13,50
Paella marinera....15,50
Rossejat de fideus amb calamar....13,50
Arròs sec de bolets de temporada amb tataki de Black Angus....16,50
Caneló farcit de peix i marisc amb la seva beixamel....12,50
Calamars farcits de mar i muntanya amb patates i el seu suc....18,50
Suquet de peix del dia amb gambetes de Blanes i patates....17,75
Llom de bacallà al forn gratinat amb all i oli....19,50
Garrinet confitat i cruixent amb suc del seu rostit i patates al caliu....16,50
Llata de vedella guisada amb bolets i patates....11,50
Brownie de xocolata i nous....4,50
Pastís de vainilla i maduixes....4,50