MENÚ REVETLLA DE SANT JOAN
APERITIU...
Carpaccio de pop amb maionesa d'all negre i brots tendres
DEL MAR...
Caneló de txangurro de bou de mar amb la seva beixamel i cruixent de parmesà
DE LA MUNTANYA...
Filet de vedella amb reducció de vi de Porto i graten de patata
DE LA NOSTRE PASTISSERIA...
Sorbet de cítrics amb biscuit de vainilla i xocolata blanca
Coca de Sant Joan
Cafès
CELLER...
Vi blanc... Flor de Xarel·lo d'Espiells (100% Xarel·lo) DO Penedès
Vi negre... Casa Vella d'Espiells (100% Cabernet Sauvignon) DO Penedès
Cava...Essential de Juvé & Camps (100% Xarel·lo) DO Cava
Aigües minerals i naturals
Preu... 85,00€ (INCLOU ENTRADA A LA CARPA)
Ostra Guillerdeau a la brasa amb ponzu i ous de truita /Huître Guillardeau grillée au ponzu et œufs de truite
Roll de garota (brioix farcit de garota) /Rouleau d'oursins (brioix farci aux oursins)
Carpaccio de gambes amb vinagreta del seu corall i esferes de caviaroli /Carpaccio de crevettes à la vinaigrette de corail et sphères de caviaroli
Vieires brasejades amb amb saltat de bolets de temporada i cansalada ibèrica
Ceps saltejats amb ou escumat i cecina d'Angus
Crema de carbassa amb formatge Sant Gil i codony
Suprema de llobarro amb flor de carxofa confitada i romesco /Suprême de bar avec fleur d'artichaut confite et sauce romesco
Els canelons d'Atics (del rostit tradicional amb beixamel tofonada) / Les cannellloni d'Atics (farcis de la viande rôtie à la béchamel truffée)
Arròs sec de bolets de temporada
Llom de bacallà tallarines de carbassó i salsa pesto
Tataki de Bou Angus amb mantega fumada i verdures a la brasa /Tataki de bœuf Angus au beurre fumé et légumes grillés à la braise
Ostra Amelie Fine de Claire Nº2 (unitat)/ Huître fine Amélie de Claire's n°2 (pièce)
Espatlla de pernil ibèric de glà amb coca de pa amb tomàquet /Épaule de jambon ibérique nourri au gland avec coca de pan de cristal à la tomate
Filets dâanxoves amb caviar dâoli dâoliva i coca de pa de vidre amb maduixa /Filets d'anchois au caviar d'huile d'olive et gâteau de verre aux fraises
Assortiment de formatges amb fruits secs i codonyat /Assortiment de fromages avec noix et gelée de coings
Lingot de foie gras caramel·litzat amb compota de poma /Lingot de foie gras caramélisé avec compote de pommes
Croquetes de pollastre /Croquettes de poulet
Calamars a la andalusa amb maionesa de llima /Calamars à l'andalouse avec mayonnaise au citron vert
Escopinyes al vapor a lâaroma de llimona i llorer /Coques cuites à la vapeur au citron et au romarin
Musclos fumats amb fusta d'olivera /Moules fumées au bois d'olivier
Canyailles gratinades amb all i oli /Escargots de Mer gratinées à la mayonnaise à l'ail et à l'huile d'olive
Garota farcida a la crema (unitat) /Oursin farci à la crème (pièce)
Zamburinya a la planxa amb picada dâall i julivert (unitat) /Coquilles Saint-Jacques grillées à l'ail haché et au persil (pièce)
Gambes petites de Blanes saltejades /Petites crevettes Blanes sautées
Amanida de tomàquet i Burrata amb confitura de tomàquet i ametlla /Salade de tomates et burrata avec confit d'oignons rouges, tomates et amandes
Amanida de brots tendres amb fruita de temporada i llagostins cruixents /Salade de pousses tendres aux fruits de saison et crevettes croustillantes
Verdures de temporada a la brasa amb romesco /Légumes de saison grillés au romesco
Sashimi de salmó marinat amb col lombarda i vinagreta de verdures /Sashimi de saumon mariné au chou rouge et vinaigrette de légumes
Tàrtar de llom de tonyina vermella de Balfegó amb cruixents de pa d'algues /Tartare de longe de thon rouge de Balfegó avec pain croustillant aux algues
Steak tàrtar de filet de vedella al Calvados /Tartare de faux-filet de bœuf au Calvados
Paella marinera amb gambes de les nostres llotges / Paella de fruits de mer aux crevettes de nos marchés
Arròs caldós amb llamàntol / Riz dans son jus de cuisson au homard
Arròs de l'Art (Arròs a la cassola tradicional dels pescadors de Lloret) /Arroz del "Art" (ragoût de riz traditionnel des pêcheurs de Lloret).
Arròs cremós de ceps confitats i verdures /Riz crémeux aux cèpes confits et aux légumes
Rossejat de fideus amb peix i calamar /"Rossejat" de nouilles avec du poisson et des calmars
Caneló de bou de mar gratinat amb la seva beixamel i parmesà /Cannelloni au crabe gratinés à la sauce béchamel et au parmesan
Suprema de peix de les nostres llotges al forn o a la planxa /Suprême de poisson de nos criées au four ou grillé
Tataki de tonyina vermella de Balfegó amb emulsió d'alvocat, teriyaki i amanida d'algues /Tataki de thon rouge Balfegó avec émulsion d'avocat, teriyaki et salade d'algues
Suprema de lluç a la Donostiarra (patata, pebrot i all) /Suprême de merlu à la Donostiarra (pommes de terre, poivrons et ail)
Llom de bacallà gratinat amb all i oli de mel amb patates i tomàquet confitat /Dos de cabillaud gratiné au miel "all i oli" avec pommes de terre et tomates confites
Calamars farcits de peix i marisc amb les seves mandonguilles /Calmar farci au poisson et aux fruits de mer avec ses boulettes de viande
Gambes de Blanes a la planxa (250 grams) /Crevettes Blanes à la planxa (250 grammes)
Escamarlans de les nostres llotges oberts a la planxa (300 grams) /Langoustine de nos tranches ouvertes grillées (300 grammes)
Magret d'ànec amb reducció de Calvados i tatin de poma /Magret de canard à la réduction de Calvados et tatin de pomme
Filet de vedella amb fetge d?ànec i reducció de vi de Porto /Filet de bœuf au foie de canard et réduction de porto
Entrecot de vedella a la brasa amb patates al caliu /Entrecôte de veau grillée et pommes de terre chaudes
Garrinet confitat i cruixent amb pinya a la brasa i la seva glaça /Cochon de lait confit et croustillant à l'ananas grillé et son nappage
Espatlla de cabrit rostida al forn amb verdures /Épaule de chevreau rôtie au four avec légumes
Menú diari del 16 al 20 de Juny
Per començar
Amandia de tomàquets cirerols amb piparres i gorgonzola caramelitzat
Crema freda de carbassa i taronja amb sardina fumada
Canelons del rostit amb beixamel tofonada
Plat Principal*
Suprema de llobarro amb pebrots confitats a l'all
Pluma de porc blanc a la brasa amb patates al chimichurri
Marmitako de tonyina amb verdures i chistorra
*Tots els dijous no festius paella marinera
Sabors dolços
Degustació de 3 tipus de formatges
Espuma de vainilla amb maduixes
Flam de mató amb fruits vermells
Celler
Vi blanc, negre o rosat i Aigües minerals
Preu: 24,00 € iva inclòs
Menu migdia Caps de setmana i Festius de Juny
Per començar
Stracciatella amb tomàquets de temporada i olivada de kalamata
Pasta farcida de foie gras saltejada amb crema al tartufo
Gaspatxo amb les seves verduretes i cues de llagostins
Plat Principal
Llom de bacallà amb emulsió de pebrots i samfaina
Magret d'ànec amb festucs i salsa Hoisin
Arròs sec amb sepiones de costa
Sabors dolços
Degustació de 3 tipus de formatges
Babà al rom amb crema de vainilla
Flam de recuit amb fruits vermells
Celler
Vi blanc, negre o rosat i Aigües minerals
Preu: 38,50 € iva inclòs
Assortiment de formatges artesans afinats a Xerigots /Assortiment de fromages artisanaux affinés aux Xérigots
Recuit de drap de Fonteta amb mel de Lloret /Fromage "drap" Fonteta au miel de Lloret
Flam de mató amb fruits vermells /Flan de fromage blanc aux fruits rouges
Caneló de codony amb mousse de formatge Idiazabal i el seu gelat
Lingot cruixent de Sacher amb gelat de xocolata /Lingot Sacher croustillant avec glace au chocolat
Bracets de crema cremada amb gelat de vainilla crocant/Choux à la crème brûlée et glace vanille-crocant
Pinya confitada amb el seu sorbet i espuma de crema Catalana /Ananas confit avec sorbet et mousse de crème catalane
Poma caramelitzada amb mousse de vainilla, crumble i el seu gelat /Pomme caramélisée avec mousse à la vanille, crumble et glace à la vanille
Pastisset gelat de cítrics i verdures amb vainilla de Tahití /Gâteau glacé aux agrumes et légumes à la vainille de Tahiti
Sorbet de mojito /Sorbet Mojito
Sorbet de yuzu amb citronela /Sorbet à la citronnelle et au yuzu
Sorbet de mandarina /Sorbet à la mandarine
Gelat de vainilla amb crocant d'ametlles /Glace à la vanille avec amandes croquantes
Gelat de xocolata Colonial /Glace au chocolat coloniale
Tocat de l'Ala blanc
DO EMPORDÀ
Garnatxa blanca i Macabeu
Microvins carinyena blanca
DO EMPORDÀ
Garnatxa blanca de vinyes centenàries
Envelliment de tres mesos en barriques de roure i castany
Mar de Mas Oller
DO EMPORDÀ
Picapoll i Malvasia
Repòs amb les seves mares
Xot dels Aspres
DO EMPORDÀ
Garnatxa Blanca, Sauvignon i Picapoll
Vi fermentat i envellit en botes de roure durant 4 mesos
Can Matons
DO ALELLA
Pansa Blanca
Criança amb les seves mares durant 3 mesos
Flor de Xarel·lo d'Espiells
DO PENEDÈS
Xarel·lo d'agricultura ecològica
Jove, sense criança
Mireia
DO PENEDÈS
Gewürstraminer, Muscat i Sauvignon
Jove, sense criança
Miranda d'Espiells
DO PENEDÈS
100% Chardonnay
Jove, sense criança
De Llevant
DO PENEDÈS
Malvasia de Sitges d'agricultura ecològica
Repòs durant 6 mesos en àmfores
La Fou Els Amelers
DO TERRA ALTA
Garnatxa blanca
Criança de 6 mesos sobre lies en ous de formigó
L'efecte volador blanc
DO MONTSANT
Garnatxa blanca
Repòs durant 5 mesos en dipòsit d'acer
Dido
DO TERRA ALTA
Garnatxa blanca
Abadal picapoll
DOQ Priorat
Garnatxa blanca
Les Brugueres
VT CASTILLA Y LEÓN
100% Verdejo
La Tortuga Veloz
DO RUEDA
Sauvignon blanc
Sommos Colección Sauvignon
DO RUEDA
Verdejo
El Cango del Grillo
DO RIAS BAIXAS
100% Albarinyo
Terras Gauda "O Rosal"
DO RIAS BAIXAS
Albariño, Caiño i Loureiro
La Mar
Caiño, Albariño i Loureiro
Joana
El Pispa
Garnatxa negra D.O.Montsant
Bocca 9 meses
Indispensable
Garnatxa Samsó i Cabernet sauvignonD.O.Empordà
Tocat de l' Ala
Izadi Crianza
Scala Dei garnatxa
Garantxa D.O. Priorat
Somiadors
Camins del Priorat
Dehsa de los Canónigos
Ros Marina
Chivite "Las Fincas"
Izadi Larosa
Cara Nord Rosat
Ventura Soler Brut Nature
Veuve Clicquot Yellow
1037 Brut Nature
Macabeu Parellada D.O.Cava
Guilera Brut Rosat
Gramona "Imperial"
Plats per emportar /To go
Consulta els plats que podem fer per emportar.
T 972 369 383
Découvrez les plats que nous pouvons préparer pour emporter.
T 972 369 383
M aticsretaurant@gmail.com